打蛋機的發(fā)展前景 　　改革開放以來，我國雞蛋總產(chǎn)量不斷提高，打蛋機產(chǎn)業(yè)結構調整優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢布局逐步形成，產(chǎn)業(yè)競爭力顯著增強。然而，我國蛋雞打蛋機行業(yè)的發(fā)展還存在一些突出問題。本文在總結中國打漿機產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和成就的基礎上，著重論述了打蛋機生產(chǎn)中存在的問題及相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并提出了促進中國打蛋機產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的政策建議。        打蛋機行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展 　?。ㄒ唬┲腥A人民共和國成立以來，我國雞蛋產(chǎn)量呈上升趨勢，已成為世界最大的雞蛋生產(chǎn)國。2008年雞蛋總產(chǎn)量達到229687萬噸（約占全球總產(chǎn)量的40%），分別是1949年和1978年雞蛋總產(chǎn)量的84.65倍和8.70倍。隨著雞蛋產(chǎn)量的增加，打蛋機行業(yè)的產(chǎn)值也在增加。繼2003年突破1000億元大關后，養(yǎng)殖、打蛋、雞蛋零售、飼料、獸藥疫苗等行業(yè)形成了年產(chǎn)值超過3500億元的巨大產(chǎn)業(yè)鏈。 　?。?）隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展，我國打蛋機產(chǎn)業(yè)結構得到調整，產(chǎn)業(yè)結構得到優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)結構效率和產(chǎn)業(yè)結構水平得到提高。①雞蛋產(chǎn)業(yè)結構不斷優(yōu)化。近年來，我國產(chǎn)蛋量占總產(chǎn)蛋量的比例穩(wěn)定在85%左右，其他蛋的比例穩(wěn)定在15%左右（其中鴨蛋占12%，鵝、鵪鶉蛋占3%）。新品種的開發(fā)和引進，促進了雞蛋結構的進一步優(yōu)化，加速了雞蛋生產(chǎn)由傳統(tǒng)的數(shù)量型向效益型的轉變。產(chǎn)品結構日趨多樣化。總體來看，我國居民雞蛋消費結構相對簡單，以新鮮雞蛋為主。鮮雞蛋消費量占我國雞蛋總產(chǎn)量的90%，而雞蛋加工轉化率僅為0.26%，其余9.74%作為鮮雞蛋出口或流失。但隨著科學技術的發(fā)展和消費者偏好的變化，我國打蛋機行業(yè)不斷走向市場化，蛋制品結構不斷優(yōu)化和多樣化。一是鮮蛋產(chǎn)品功能多樣化。除了基本營養(yǎng)外，消費者越來越追求新鮮雞蛋的功能，從而增加了高碘雞蛋、富硒雞蛋、高能量雞蛋和低膽固醇雞蛋等新鮮雞蛋的供應。二是鮮雞蛋安全性能逐步提高，安全雞蛋受到高收入消費者的青睞。目前，我國部分打蛋場已通過國家無公害、綠色、有機雞蛋生產(chǎn)認證。與傳統(tǒng)雞蛋相比，安全雞蛋的生產(chǎn)比例將越來越高。三是蛋制品多樣化。雖然我國雞蛋加工轉化率相對較低，但雞蛋加工潛力很大。目前，我國加工蛋制品主要有：液體蛋制品（液體全蛋、液體蛋黃和液體蛋白）、冰蛋制品（冰全蛋、冰蛋黃、冰蛋白等）、干蛋制品（普通和甜全蛋、蛋白和蛋黃粉等）和蛋深加工制品（溶菌酶，卵轉鐵蛋白、蛋白多肽、卵黃抗體、卵磷脂、卵磷脂等）。