下面由打蛋機的生產(chǎn)廠家來介紹一下打蛋機產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，打蛋機一般是由攪拌桶、攪拌器、傳動設(shè)備、升降結(jié)構(gòu)及機底座等部分組成。其間它的攪拌器組成部分有攪拌頭和攪拌槳，攪拌槳的形狀有三種，鉤形、網(wǎng)形、球形，不同形狀的攪拌槳，適用對象是不同的。其間鉤形攪拌槳可用于攪拌面糊。     立式和面機的首要結(jié)構(gòu)有攪拌桶、攪拌勾、傳動設(shè)備、電器盒和機座等。其間攪拌桶在和面發(fā)動后，是會自行翻滾的。     打蛋機翻滾的方式值得留心的是，立式打蛋器的攪拌桶是與底座緊緊連接在一起的，雖然是可拆卸下來的，但是在作業(yè)情況下是處于固定情況的，攪拌器翻滾，而攪拌桶是不翻滾的。也就是說，打蛋器是單向攪拌的。     而立式和面機的攪拌勾在傳動設(shè)備的帶動下在攪拌桶內(nèi)反轉(zhuǎn)，一起，攪拌桶在傳動設(shè)備的帶動下也會進行翻滾。也就是說，立式和面機是雙向攪拌的（攪拌勾和攪拌桶都處于翻滾的作業(yè)情況）。     打蛋機翻滾的速率打蛋機是有傳動設(shè)備的，電機通過帶輪減速傳到調(diào)速設(shè)備，進行變速、轉(zhuǎn)向，結(jié)束不同的攪拌作業(yè)。而由于打蛋機攪拌諧和食材的粘度多是低于面團的，所以，打蛋機的翻滾速率一般是高于和面機的。     需求留心的是，不同原料、不同型號、不同品牌的打蛋機，多是選用多檔位變速規(guī)劃（而非低中高三檔規(guī)劃），所以不同的打蛋機對應(yīng)的檔位選擇是各異的，在運用打蛋機和面時，是需求去重復(fù)調(diào)查測試的。     打蛋機作業(yè)的功率打蛋機和立式和面機的容積規(guī)范都是有不同選擇的。不同的商用場所可根據(jù)自身的實際需求來進行選擇。客流量大的烘焙店、西餐廳、披薩店等需求選擇大規(guī)范的設(shè)備，以確保面團的出產(chǎn)功率功率。     值得留心的是，由于作業(yè)方式的不同，即便容積規(guī)范相同，雙動立式和面機的攪拌量也是要大于單動打蛋機的。并且立式和面機攪拌作業(yè)時的噪音也是要低于打蛋機的。