打蛋機(jī)是由攪拌器、容器、傳動(dòng)裝置、容器升降結(jié)構(gòu)和電動(dòng)機(jī)以及機(jī)架等部分組成。采用有級(jí)變速機(jī)構(gòu):由一對(duì)三聯(lián)齒輪滑塊組成，通過(guò)手動(dòng)拔叉，使不同齒數(shù)的正齒輪與齒輪嚙合形成不同的轉(zhuǎn)速，通過(guò)斜齒輪和錐齒輪的傳遞，將這種不同的速度傳遞給主軸。攪拌頭可通過(guò)行星齒輪自轉(zhuǎn)，攪拌容器內(nèi)各部分。容器升降的安排是為了迅速取出放入容器，承受著調(diào)和時(shí)的所有負(fù)荷。    打蛋機(jī)的運(yùn)用知識(shí)： 1.使用前，檢查供電電壓是否與采購(gòu)機(jī)品牌上標(biāo)明的電壓一致，以及機(jī)器外部接地線是否牢固。2.試驗(yàn)機(jī)前不要安裝任何攪拌工具，避免因轉(zhuǎn)向錯(cuò)誤而損壞機(jī)器，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)向與箭頭轉(zhuǎn)向不一致后，應(yīng)立即停止，更換去除接地線的銅線。 3.換擋前必須停止。手柄不動(dòng)時(shí)，請(qǐng)將手柄向順時(shí)針?lè)较蛏晕⑥D(zhuǎn)動(dòng)，然后將手柄置于所需位置。 4.低速混合面粉的面粉含水率在40%至50%之間。 5.用在中速下攪攪拌餡料和原料。 6.用在高速下攪攪拌奶油、蛋類。 7.作業(yè)時(shí)換攪拌用具時(shí)，應(yīng)先將桶下降，更換物料時(shí)，先取出攪拌用具，再取出攪拌桶，運(yùn)用后應(yīng)及時(shí)清洗攪拌用具及料桶，并堅(jiān)持機(jī)器整體潔凈。