洗蛋機(jī)，顧名思義是用來清洗各種蛋的設(shè)備，我們也可把它叫做雞蛋清洗機(jī)，或鴨蛋清洗機(jī)。那么，我們?yōu)槭裁匆褂孟吹皺C(jī)來清洗各類蛋呢？ (1)臟蛋直接消費(fèi)和用于加工極其不衛(wèi)生臟蛋殼表面粘附著大量的家禽類排泄物、黏液、墊料、雜草、血斑及其他家禽類排泄物。這些臟物會(huì)粘附或落入貨架、其他食品、廚具中，在生產(chǎn)蛋制品時(shí)，影響其質(zhì)量，使產(chǎn)品合格率下降。(2)臟蛋直接消費(fèi)和用于加工極易傳播疾病禽蛋產(chǎn)出后如不及時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生清潔處理，直接上市銷售，很容易造成微生物等細(xì)菌的廣泛傳播，從家禽類養(yǎng)殖場(chǎng)所收集的禽蛋是一個(gè)相當(dāng)大的病原菌載體。這些帶有龐大致病菌群的禽蛋通過粗放的、不加任何處理的流通環(huán)節(jié)，被消費(fèi)者所購買，其間車輛、周轉(zhuǎn)箱、貨架、手、食物、冰箱、家庭中的空氣徹底位于被家禽類排泄物污染的環(huán)境中，對(duì)我們的日常生活造成極大的威脅。 此外，由于家禽類的生理特點(diǎn)，在禽的腸道和禽的排泄物中除了可能有禽流感病毒寄生外，還存在大量的病菌如沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌、新城疫、白痢等。這些家禽類疾病有些是人禽共患病，很容易在人類中廣泛傳播。 (3)臟蛋儲(chǔ)藏時(shí)間短未經(jīng)清潔的禽蛋會(huì)因蛋殼上面的微生物而降低其保質(zhì)期，從另一個(gè)角度講，經(jīng)過清潔的禽蛋會(huì)通過消毒涂膜和特定的包裝方式來延長貨架期。一般來講，禽蛋經(jīng)過清洗、消毒和涂膜保鮮，可以使鮮蛋的貨架期延長。我國就是因?yàn)闈嵉暗募庸げ皇呛芷占?，引起了禽蛋價(jià)格的季節(jié)性波動(dòng)，在禽蛋產(chǎn)量大的季節(jié)蛋的價(jià)格低些，而當(dāng)禽蛋產(chǎn)量低時(shí)價(jià)格上漲。這樣的價(jià)格波動(dòng)不利于禽蛋市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。      通過以上的介紹，您是否也覺得清洗蛋是很有必要的呢？如果您有大量的蛋，而無法實(shí)現(xiàn)人工清洗的話，那就借助洗蛋機(jī)對(duì)蛋進(jìn)行清洗并消毒吧，既避免了微生物和致病菌進(jìn)入蛋內(nèi)部，也保證了蛋的食用安全。