下面由打蛋機(jī)的生產(chǎn)廠家來介紹一下做糕點過程中不可忽視的小細(xì)節(jié)許多顧客在我們公司購買了蛋糕模具和蛋糕打蛋機(jī)等機(jī)器之后，就去做起了自己的小生意，開一家小型的糕點店。在大家的反饋中，我們了解到，有的客戶做的糕點不是很吸引顧客，有的客戶做的糕點卻能吸引一批又一批的顧客爭相購買。很大程度上，這是因為在糕點制作過程中，一些小細(xì)節(jié)部分，導(dǎo)致的糕點的口感味道大相庭徑。下面打蛋機(jī)廠家告訴您一些制作過程中的小技巧。        添加少許食鹽能帶出甜的烘烤食品的風(fēng)味。蛋糕的配料需常溫(可以做蛋糕前 60~90 分鐘從冰箱取出)。配方中的“雞蛋”是典型的大雞蛋?？梢杂萌槔一蛩崮逃吞娲Ｄ虂碓囼灢煌目诟?。除非有另外說明，一般用無鹽黃油作為蛋糕配料。檢查雞蛋是否新鮮。把雞蛋放在一碗水里，如果往下沉，則雞蛋是新鮮的。       讓冷凍的雞蛋快速回溫的方法是將它浸泡在溫水里 30 分鐘。配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌勻，該混合物可以替代酪乳。注意糖的份量，太多蛋糕會變焦，太少會質(zhì)感變硬。將黃油迅速回到室溫的方法是將它切成小方粒，靜置 15 分鐘即可。一個大的蛋白相當(dāng)于 37g，一個大的雞蛋黃等于 20g。雞蛋在冷凍狀態(tài)下分離蛋清和蛋黃最容易，但當(dāng)它們回到室溫時才打發(fā)最好。半甜巧克力就是黑巧克力?？嗵鹎煽肆Φ扔诔谇煽肆ΑＷ⒁饷娣塾昧?，太多會造成蛋糕面斷裂。半甜巧克力和苦甜巧克力，兩者可互換。        這些小細(xì)節(jié)肯定有一些是大家平時不會注意到的吧？相信大家看完這篇文章，一定會結(jié)合自己平時的經(jīng)驗，做出令顧客欲罷不能的糕點。