打蛋機的操作步驟，打蛋機是食品加工中常用的攪拌調和裝置，用來攪打粘稠漿體，如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等。打蛋機分為手動和電動。 　　1、原料，攪拌器放入缸中，將缸放入攪拌支架上定位。 　　2、確定定位后旋轉固定把手將缸固定好 　　3、攪拌器往上裝入定位，并將攪拌缸升至最高，選用適當之速度之檔，合上開關進行攪拌 　　4、完成后以反順序降下攪拌缸，同時取下攪拌器，此時攪拌器尚在缸中 　　5、轉開攪拌缸固定把手將攪拌缸攪拌器一同抬離機器再把攪拌器由缸中取出，將攪拌好之材料取出或倒出 　　6、完成之后，請務必將攪拌器清洗干凈檔位使用條件1、糊狀、奶油、餡料、使用1、2、3、檔 。攪拌工具使用球形攪拌器。液態(tài)蛋糕，沙拉類，攪拌工具使用球型攪拌器。