打蛋機是由攪拌器、容器、傳動裝置、容器升降結(jié)構(gòu)和電動機以及機架等部分組成。采用有級變速機構(gòu):由一對三聯(lián)齒輪滑塊組成，通過手動拔叉，使不同齒數(shù)的正齒輪與齒輪嚙合形成不同的轉(zhuǎn)速，通過斜齒輪和錐齒輪的傳遞，將這種不同的速度傳遞給主軸。攪拌頭可以通過行星齒輪轉(zhuǎn)動來攪拌容器中的各個部分。打蛋機容器的升降安排是為了迅速取出裝入容器的物品，承受調(diào)試時的所有負荷。1.  使用前，檢查供電電壓是否與采購機品牌上標明的電壓一致，以及機器外部接地線是否牢固。 2.  在試驗機前，不要安裝任何混合工具以避免由于轉(zhuǎn)向誤差而對機器造成損壞。如果轉(zhuǎn)向與箭頭轉(zhuǎn)向不一致，應(yīng)立即停止從接地線上移除的銅線。 3.  換擋前必須停止。當手柄不移動時，將手柄按順時針方向稍微轉(zhuǎn)動，然后將手柄放在所需位置。 4.  與低速面粉混合的面粉含水率在40%至50%之間。 5.  用在中速下攪攪拌餡料和原料。 6.  用在高速下攪攪拌奶油、蛋類。 7.  在操作過程中更換攪拌工具時，應(yīng)首先降低鏟斗。更換物料時，應(yīng)先取出攪拌工具，然后取出攪拌桶。使用后，攪拌工具和鏟斗應(yīng)及時清洗，整機應(yīng)清潔。